大豆及其制品虽营养丰富可有些人不宜吃

　　大豆及其制品虽然营养丰富，色香味 俱佳，但不宜一次吃的太多，因为过量食用大豆蛋白质可抑制对铁的征程吸收量的90%，若长期这样就会导致缺铁性贫血。此外，食入的氨基酸也因过多，还会在酶的作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉血管壁内皮细胞，这回事胆固醇和甘油三酯沉淀在动脉壁上，造成血管硬化。另外，患有下列疾病者应当忌食或少吃大豆或其制品：

　　消化性溃疡：因大豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用，膳食纤维（整粒豆）还会对胃粘膜造成机械性损伤。

　　胃炎（慢性浅表性胃炎）：食用易刺激胃酸分泌和引起胃肠脂气。

　　肾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，不宜吃含蛋白质高的豆制品。

　　糖尿病肾病：当病人有尿素氮潴留是也不宜吃豆制品。

　　伤寒病：在急性期和恢复期，为防腹胀，不宜饮豆浆。

　　急性胰腺炎：忌食刺激违约和胰液分泌的豆浆。

　　痛风：因其发病机理是嘌呤代谢紊乱，一高尿酸血症为重要特征。高蛋白高脂肪饮食易引起痛风。蛋白质与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，接入分解为尿酸，故不宜吃豆制品。

　　半乳糖及乳糖不耐受症也不宜吃豆制品。

　　另外，胃寒、饭后发闷、反胃、吐酸的人，脾虚易腹泻、腹胀、夜间尿频、遗精肾亏的人均不宜喝豆浆。还要注意的是：豆浆不能与药物同饮，也不能冲入鸡蛋，还不恩那个一次饮的过多或空腹饮。

　　《健康密码》连载：

　　《健康密码》前言

　　享受健康的晚年生活之法(1)

　　笑是最容易最好的养生法（2）

　　糊涂是心理保健的良药（3）

　　生气损害身体健康（4）

　　好听的话能治病（5）

　　21世纪的健康时髦食品——大豆（6）

　　21世纪的健康时髦食品——大豆

　　孟振波

　　为了人们的健康，营养学家不断推出新的研究成果，来造福人类。大家所熟知的就是13种维生素都被发现，这是营养学从1910年—1950年第一个黄金时代，那营养学的第二个黄金时代也就是21世纪，人们将掀起一个吃大豆的热潮来。我们卫生部就制定了一个“大豆行动计划”，提倡吃大豆，现在豆制品不断出新，近年来生产出的豆奶就很受人们欢迎。

　　世界上一些国家如美国等也已出现吃大豆热。著名营养学家于若木在一次会议中说：“有人预言，21世纪的时报产品不是家用飞机，不是豪华桥车，而是餐桌上的大豆食品。”中国预防医学科学家的专家，一日三餐中没有大豆，就达不到基本的营养搭配，大豆既可解决营养不足，又可预防营养过剩，是一种健康食品。研究人员认为大豆是目前人类已知最完整、功能也最多的食品之一。其营养丰富堪称营养食品中的一朵鲜花。

　　大豆所含的蛋白质极为丰富，一斤大豆的蛋白含量相当2斤瘦肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白含量。大豆蛋白还是唯一能替代动物蛋白的植物性食品，有植物肉之美称。其营养价值与肉、鱼、蛋、奶相似。大豆蛋白含有十八种氨基酸，其中八种人体必需的氨基酸含量超过大米、小米和玉米含量的总和。大豆含铁、磷、钙和维生素之多更是谷物无法比拟的。

　　大豆除了营养价值高还具有很高的医疗保健价值。大豆中含有丰富的磷脂，它被人体吸收后分解出胆碱，在血管形成乙酰胆碱，这时一种传递信息的“神经递质”，脑细胞有了它，感觉和记忆才得以形成，所以吃大豆能增强记忆、改善大脑迟钝、提高智商、延缓大脑衰老，并能防止老年痴呆症；磷脂在血液中还以结合蛋白的形式传递脂肪、乳化脂肪和胆固醇变成微粒，悬浮于血液种被机体组织利用，从而防止胆固醇在血管壁上沉淀，并能清除沉淀在血管壁上的胆固醇运走它，从而净化血液、疏通和软化血管，有效的防止心脑血管病；豆磷脂可使吞噬细胞应激性增强，吞噬细胞数量增多，吞噬能力增大以及淋巴母细胞的生成率明显增加，还能提高性感觉；磷脂还能提高胰脏细胞膜的活性，控制老年糖尿病。

　　大豆至少含有5种能一直癌肿的化合物，其中一种化合物在化学组成上和三苯氧胺很相似，而三苯氧胺是一种通常用来治疗雌激素依赖性乳腺癌的药物。在以动物为对象的研究中已发现大豆的成分能减缓癌细胞的生长和分裂速度、阻止其继续长大。如大豆种还有的异黄碱素，可防止癌细胞侵害临近的健康细胞，避免形成肿瘤，对防止乳腺癌有良好的效果；大豆中含有的蛋白酶抑制剂能有效地抑制肿瘤的生长。其含有的蛋白质可减低胃内亚硝胺的形成，增加胃黏液的分泌，提高机体免疫力，从而减少胃癌的发生。

　　美国实验还发现大豆蛋白有明显的防止心脏病的效果：食大豆蛋白的捅死，每日吃500毫克胆固醇，两周后不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%；得过科学家从大豆中分离出的一种化学物质——染料木黄酮，能切断癌症扩散。大豆真是个宝，两外还含有的肌醇六磷酸酶、植物固醇和异黄酮也都能有很好地抗癌作用。

　　大豆中含钙丰富，每100克含367毫克钙，吃大豆补钙比钙片好，常吃大豆可预防骨质疏松、酸性体质，钙有保护心脏、保护视力和调节情绪的作用。而且还能防癌。科学家试验，给缺钙的小鼠移植癌细胞非常泳衣，反之，就很难移植成功。

　　大豆中含雌激素最高，妇女若每天吃50克左右的大豆或制品就克环节更年期的种种不适而安度更年期。雌激素还有护颜美容的功效。

　　大豆中含有的有机锗具有治疗糖尿病、高血压、中风、神经衰弱、关节炎的作用，对抗癌也有一定的功效。美国研究人员一笑研究结果表明，每周吃日本豆酱汤或豆腐5次以上的人，肝癌发病率降低50%。

　　《健康密码》连载：

　　《健康密码》前言

　　享受健康的晚年生活之法(1)

　　笑是最容易最好的养生法（2）

　　糊涂是心理保健的良药（3）

　　生气损害身体健康（4）

　　好听的话能治病（5）

　　《健康密码》连载之五

　　好听的话能治病

　　孟振波

　　俄罗斯科学家研究发现，看似简单的好挺好、赞美话，真的能够治病。例如，利用“语言疗法”治疗脓肿的效果很好，治愈感冒也比单纯吃药要快5天。研究人员认为，赞美的话不仅能使人的心情愉悦，还能改善血液的成分，增大血液吸收的能力，从而提高细胞的免疫力，有利于病情的好转。

　　对病人说好话，要让病人自我感觉好起来，必须一次连续进行5至15次这样的心理治疗。研究人员对年龄相近、同一性别的一组人进行试验中，在5天、10天后分别进行血液分析，可以看出志愿者的健康状况一直在改善。

　　《健康密码》连载：

　　《健康密码》前言

　　享受健康的晚年生活之法(1)

　　笑是最容易最好的养生法（2）

　　糊涂是心理保健的良药（3）

　　生气损害身体健康（4）

　　生气损害身体健康

　　孟振波

　　美国斯坦福大学做了个很有名的实验，拿鼻导管放在鼻孔里让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地里十分钟，如果冰雪不改变颜色，说明你心平气和，如果冰雪变白了，说明你很内疚，如果冰雪变紫了，说明你很生气。把紫色的冰雪抽出两毫升，给小白鼠打上，1-2分钟小白鼠就死了。所以，生气能产生损害健康的毒素，致病性很强。

　　我们要学会自我发泄闷气、怒气、不憋气。要做到“吃得下饭，睡得好觉，笑得出来”。生活中没有笑就容易生病，停止了笑声就停止了生命。古人云：“最能笑者最健康，最乐观者最长寿。”俗话说：“笑一笑，十年少；笑十笑，百病消”。笑，已成为治疗各种疾病的特殊方法，并风靡全球。

　　美国著名的心理治疗专家露易丝·海指出：所有的疾病都是不宽容导致的。为了自己的健康，要学会宽容。笑是宽容，宽容是一个人修养和善意的结晶，是一种涵养。实际上宽容是一把健康的金钥匙。智者应把握这把金钥匙。

　　《健康密码》连载：

　　《健康密码》前言

　　享受健康的晚年生活之法(1)

　　笑是最容易最好的养生法（2）

　　糊涂是心理保健的良药（3）

　　《健康密码》连载之三

　　糊涂是心理保健的良药

　　孟振波

　　美国心理专家威廉跟踪数百人得出惊人的结果：凡是太能算计的人，实际上都很不幸，甚至是多病和短命的。遇事不论大小耍聪明斤斤计较，其心跳都较快，睡眠不好，消化系统遭到破坏，气血不调，免疫力下降，极易患病。

　　当然对大事、原则性问题应该头脑清醒，毫不含糊，要弄明白，讲原则。但对小事，不中听的话，看不惯的事，应做到装作没听见、没看见。

　　清代著名诗人、书画家郑板桥曾写过这样一个条幅：“难得糊涂”。条幅下面还写有：“聪明难，糊涂难，由聪明转入糊涂更难……”这里说的糊涂，就是要在小事上应糊涂，并非在大事上。

　　在小事上糊涂不是“愚蠢”和“傻”，而是一种自我修养，这种“小事糊涂”的处事态度，其实是健康长寿的秘诀之一，是心理保健的良药。

　　《健康密码》连载：

　　《健康密码》前言

　　享受健康的晚年生活之法(1)

　　笑是最容易最好的养生法（2）

　　《健康密码》连载之二

　　笑是最容易最好的养生法

　　孟振波

　　科学研究表明：“开怀一笑，胜过买药”。笑对身心的健康好处很多，首先笑能调节神经系统，使交感神经兴奋性增强，使心率加快，心肌收缩力增强，全身血液循环得以改善；

　　第二，笑能驱散各种忧愁情绪，解除烦恼，散发心中的积郁，客服孤独寂寞的抑郁心情，振奋精神；

　　第三，笑能为横膈膜提供一次锻炼的机会，促进肌肉松弛，减轻疼痛，常笑的人不得偏头痛、后背痛。若得了偏头痛别着急，哈哈一笑就好了，不信你可试试。若关节炎痛，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了。同时笑还有利于情节呼吸道，加快体内气体交换；

　　第四，笑能增强免疫力，提高体内自然杀伤细胞的数量和活性。美国加利福尼亚大学的一个科研小组指出，仅是对开心活好笑事情的期待就可以提高内啡肽或其他引起愉快和放松的激素水平，减少压力激素的产生。李·伯克副教授领导的研究小组对16名自愿者进行了试验，这些受试者都一致认为某一录像带很有趣，其中一组被提前3天高者他们会观看这盘录像带，预先得到消息的人立即就出现了生理变化，他们的皮质醇（一种压力激素）下降了３９％，肾上腺素（一种紧张激素）下降了７０％，而使人愉悦的激素内啡肽增加了２７％，对人的免疫系统非常有益的生长激素水平上升了８７％。这时免疫系统有效地运作起来，产生抗体的细胞增多，与病毒做斗争的细胞也开始活跃起来，故能有效防癌抗癌；

　　第五，笑能使性功能及生殖功能不减弱。

　　另外，日本的一位基因学家发现人体很多基因处于休眠状态，或者没有在积极制造蛋白质，笑可以唤醒它们，笑对基因又良性的刺激，他找到了至少２３种能被笑激活的人的基因，其中１８种基因与免疫反应，信号转换，细胞周期有关。

　　有趣的是，即使是“假笑”也能“骗过”身体的免疫系统，让身体产生与发自内心的笑一样的生理反应，科学研究证实了这一点。

　　《人民日报》曾报道。印度人深悟笑的道理，“笑一笑俱乐部”遍布全国，人们每周欢聚一次，开怀大笑。印度人的笑声感染了全世界，近几年全球又５０００多家“笑一笑俱乐部”相继成立。就连“严肃有余”的德国人也加入了这个行列，并称要开展一场笑声运动，把笑做为一项“国家任务”，还有报道说，在美国也成立了“微笑俱乐部”。

　　其实，在我国历史上早就深知笑对健康的好处，还常用笑来治病。如过来又巡按大人患精神抑郁症，多方治疗无效后经一老中医诊治，采用笑疗：给巡按大人说：“你患的是月经不调，调养调养就好了。”巡按大人听了捧腹大笑：“什么名医，连个男女都分不清。”此后每想起这事就常自发笑，就这样病渐渐好了。

　　笑还真管用，这几年一些六七十岁的老人跟我学练太极拳时，到在一块相互之间常开玩笑，幽默风趣的语言常引起大大阵阵笑声，这种笑声把家庭种的疙疙瘩瘩造成的情绪低沉、烦恼等不良心情也给笑没了。不仅“一笑解千愁”，还确能疗疾，一年来的时间，又的啤酒肚没有了，又的腿不痛了，又的心脏病没事了，都感到全身有劲了，精神也大了。真是，常说笑病痛消，这话一点也不假。一个丑角进城，胜似百个医生。

　　当然，笑也不是笑的越大越好，也要讲究适度，宜常微笑，放声大笑，忌狂笑，免得乐极生悲，发生意外。有以下几种人不宜大笑：

　　１、孕妇

　　２、进食的儿童

　　３、接受腹腔、胸腔、血管、心脏病等外科手术的人

　　４、患脑血栓、脑溢血的病人

　　５、患又高血压和早起疝气者

　　18世纪发过一位著名的作家写道：“每天最大的损失莫过于这一天没有笑……”人们常说：“笑一笑十年少”，“高兴一回，年轻一岁”，“一日三笑，不用吃药”，“一天十五次笑，健康长寿没有跑”，那为了健康和长寿，不妨天天常笑笑吧。

　　《健康密码》连载：

　　《健康密码》前言

　　享受健康的晚年生活之法(1)

　　享受健康的晚年生活之法

　　孟振波

　　人到了中老年，都盼望能享受一个健康的晚年生活，其实这也不难。那就是，吃好（均衡饮食）+锻炼+体检+好心情=健康的晚年生活。

　　心血管营养专家说，人不论从多大的岁数开始养成饮食均衡的习惯都会对身体有益。人需要的营养主要有42种，缺了哪一种也会影响身体健康，因此，均衡营养不偏食才有健康。节食有益健康长寿，但养成良好的饮食规律比节食效果还要好。研究人员推荐步入老年的人们应保持中脂肪的饮食，因为保持非常低脂肪的饮食，会使甘油三酯的水平升高，并将高密度脂蛋白的水平降低，这样易患心脑血管病。

　　研究者推荐的饮食是，多吃水果、蔬菜和粗粮，适量吃一些瘦肉和鱼，每周至少两次每天吃1-2两豆类，还要吃一些低脂或脱脂乳制品。这可降低患心脏病、癌症和其他主要致命疾病的风险。

　　要健康就要锻炼身体，首先要改掉不良习惯，如有了健康饮食习惯加上锻炼就可减少许多患病的风险。实际上这是一种抗病的最好方法之一。

　　要健康不可忽视定期体检，一般应每年作一次体检，因为有些致命的病前提没有症状，这样可以早防早治，就是有病治愈的机率也大多了。很多人有病是靠药物来抑制病情。对不好的生活方式没放在心上，专家曾劝告病人，改变不良生活方式，事实证明有持久的正面作用。有条抗病经验，那就是“三分治七分养”，特别是慢性病重在养。

　　要健康还要天天有个好心情，这首先要万事想得开，与人为善，特别是要与家庭成员和睦相爱，才会心理平衡。有好心情，这会大大增强身体的免疫力，提高抗病能力，有望享受健康的晚年生活。

　　青壮年的竞争在于事业和成就，那我们老年人的竞争就是看谁活的健康长久。上面说的这个方法并不难做，只要去做，我想竞争必胜。

　　爷爷把他的手写文稿给我的时候，沉甸甸的，是一摞厚厚的稿纸，用一个已经生锈的铁夹子夹着，爷爷说，明年是他80岁的生日，他希望他的手稿能够出版，给大家多介绍些健康知识。如果不能出版，也希望我能够形成电子版，复印装订几百份，在他80岁大寿的时候给他的那些老哥们和新认识的兄弟们。

　　在我很小的时候就开始收益爷爷的学习和研究，周围的邻居有个头疼脑热也经常问爷爷，一位医生和爷爷是好朋友，有次竟称赞爷爷知道的一些健康保健知识，是他所未知的。

　　我决定替爷爷开这个博客，一是想知道大家是否对这个老人研究健康知识感兴趣，二是想值得大家对这个马上年过8旬的老人是否有兴趣，尤其在这个较为浮躁的社会，爷爷退休后每天坚持读书，并记读书笔记，也才有了今天他那厚厚的一摞手稿。

　　当然有今天这看似厚重的手稿，是在爷爷书房堆积的像小山一样的读书笔记有关的。过年回家的时候，爷爷像一个孩子一样，告诉我他的手稿整理完了，明天回京的时候我可以带走了。而这个冬天很冷，爷爷的手冻出了很大的裂口，看着让人心疼，而他就是在这样的冬天，用这双冻裂的手整理完了书稿。

　　下面是爷爷为他自己的未出版的书写的前言，我转述如下：

　　近20年来我通过天天坚持学习和研究养生保健，可说是受益匪浅。尽管年近80岁了，一些病反而没有了。现在身体没有什么大的毛病，可和我年龄不相上下的人，近些年大多数都死去了。通过调查分析，90%以上是死于心脑血管病和癌症。其死因主要是死于对健康的无知。

　　为了关心中老年人的健康，普及健康知识，现把我的读书笔记就有关防止心脑血管病和癌症这方面的一些内容整理出来，献给中老年人。

　　但由于时间仓促，难免有不当之处，希望看后多多指正。